食品實驗室因為一般面積比較小，所以說在功能區(qū)的劃分上來說相對比較少，主要有以下幾個區(qū)域:

　　1、試劑器皿區(qū)域：

　　(1)一般來說這部分的功能相當于工業(yè)生產(chǎn)中的原料倉庫，主要作用是存放化學試劑、玻璃器皿、實驗工具和其它耗材。

　　(2)實驗試劑有分為強腐蝕性、毒性、揮發(fā)有機試劑和普通試劑，也就是說可分為管制藥品和一般藥品。

　　(3)各種試劑需要按照其本身的理化性質采用相應的試劑柜進行存放，而不是混到一個柜子里存放。凡是可能對社會或人身造成危害的試劑均需要管制!(4)玻璃器材也需要專門的存放柜，按照尺寸分類存放。所以在設計此區(qū)域的時候，需要考慮試劑的種類和數(shù)量，然后確定柜子的尺寸和材質，根據(jù)尺寸做房間面積的評估。

　　2、理化實驗室區(qū)：

　　(1)理化實驗區(qū)一般由三部分組成:一般的檢測實驗，精密的稱量實驗，標準成份測量實驗。

　　(2)檢測實驗一般來說需要中央實驗桌，靠邊實驗桌，水池，抽氣罩等。(3)精密的稱量實驗和成分標定實驗是需要控制房間的溫度和相對濕度的，所以在選擇空調上應該特別注意：精密實驗室和一般理化室的區(qū)別主要就在于空氣質量的控制。

　　3、微生物實驗室：

　　這部分比較復雜,通常來說是需要控制房間的氣流和潔凈度的，還需要相關的輔助房間,比如更衣,洗手,消毒池等等。簡單來說就是要有必要的設備，比如生物安全操作柜、風淋室、緩沖間、消毒鍋，空氣品質上以舒適性為好，潔凈度控制在1000--10K就好了。只要能放下實驗設備就可以，因為空間一大，消耗的電力就多，這樣不太合適。微生物實驗室通常需要負壓控制環(huán)境，避免室內污染的空氣跑到室外。

　　4、辦公室和休息區(qū)域

　　辦公室是化驗人員進行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所。因此，應設在整體綜合化驗室的*外層，配備相關的辦公設備與休息和飲水區(qū)域。

　　5、配電室

　　配電系統(tǒng)包括了所有實驗室內部的使用電路系統(tǒng)

　　(1)電源：220V，380V兩種

　　220V主要用于所配置220V電源的儀器設備使用及電源插座、照明、排風

　　風機、電動風量調節(jié)系統(tǒng)。

　　220V電源布線預留位置根據(jù)儀器設備及操作人員使用要求來確定。

　　(2)實驗室的電線要求

　　嚴格按國標(GB-5023)標準選擇電線，電線截面積在2.5~6平方毫米的標準內選用。動力電源所選擇的電線，必須是三相五線，并符合國家規(guī)定接線標準。

　　(3)實驗室電力配置

　　插座必須符合特殊環(huán)境下使用，具有耐腐蝕性、高強度、安全可靠。根據(jù)實驗室特殊要求自己設計、專業(yè)廠家生產(chǎn)的實驗室專用插座，具有耐腐蝕，耐沖擊、安全可靠、防塵、防水等功能。

　　插座分為10A/220V多功能插座;13A/220V方腳三插插座(歐式)。在實驗室中使用電源、設備、儀器等需要配置漏電保護裝置。

　　實驗室所有配電的電線、電纜有嚴格的保護措施，安全可靠。線管要按布線標準采用專用卡子把絕緣線管牢固地固定在指定的布線位置。

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